Voyager à travers l'assiette, voilà ce que propose ce modeste livre tournant autour de LA spécialité japonaise par excellence, les ramen.
Titre : Ramen
Auteur : Coralie Ferreira
Édition : Mango (2014)
Collection : Les Petits Basiques Mango
Genre : Cuisine
Nombre de pages : 77 (35 recettes)
ISBN : 978-2317006470
En 3 mots : Gastronomie, Japon, Asie
Note : ★ ★ ★ ☆ ☆
Incontournables au japon, les ramen (prononcez la-men) sont de délicieuses soupes composées de nouilles de blé, de bouillon et d'une garniture variée. Découvrez toutes les bases, les ingrédients indispensables et les meilleures recettes ! A « slurper » sans modération !
En voilà un mignon petit livre de recettes, aussi coloré que soigné, il met en pages l'univers gastronomique japonais de façon à la rendre aussi accessible que possible pour nous, petits occidentaux perdus.
Des recettes traditionnelles jusqu'aux versions plus modernes, nous avons ici un éventail de choix concernant un seul plat dont les saveurs et la forme peuvent se décliner à l'infini. La preuve avec les « ramen burgers » ou les « ramen parisiens », de jolies revisites modernes qui donnent l'eau à la bouche. Le livre est organisé en 3 parties principales : « Les Japonaises », soit les recettes aux goûts traditionnels, « Les Fusions », les versions modernes et revisitées, et « Les Bases » qui sont en fait les ingrédients constituants principalement le ramen.
Yasai Ramen, page extraite du livre Ramen
Note : ★ ★ ★ ☆ ☆
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